was trinkt oder esst ihr gerade?

Einfach ein bisschen quatschen über dies und das ...

Moderator: Thelonious

Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon Helmuth » Sa 4. Mai 2019, 17:41

Kalbsmedaillons in Cogancsauce:

IMG_152511-08.jpg

Etwas übereifrig war ich mit der Sauce. Gerade wenn man etwas besonders gut machen will wird es dann nicht so wie erwartet. D.h. ich hab sie etwas überwürzt. Manchmal ist weniger mehr. ;)

Ansonsten war es sehr gut.
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon Gnu » Sa 4. Mai 2019, 18:57

En Guete @Helmuth
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Sa 18. Mai 2019, 18:08

Heute wieder mal Gschwellti (= Pellkartoffeln ;) ) mit
Gurkel-Apfel-Salat (Gurke und Apfel jeweils in feine Scheiben gehobelt, nicht gewürfelt), mit feinem Joghurtdressing und viel Dill (ich mag Dill!, leider heute nur getrocknet zur Verfügung) und dazu noch ein wenig Käse.
Lecker! :D
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Sa 18. Mai 2019, 19:02

Mit den übrig gebliebenen Pellkartoffeln (koche ja immer absichtlich mehr als ich brauche) mache ich jetzt noch gerade einen Kartoffelsalat für morgen.... :D
LG lionne
P.S. Klassisch nach diesem Rezept (einfach ohne Zwiebeln! ;) )
>>> https://www.gutekueche.at/kartoffelsala ... zept-21936
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon Helmuth » So 19. Mai 2019, 08:56

lionne hat geschrieben:Mit den übrig gebliebenen Pellkartoffeln (koche ja immer absichtlich mehr als ich brauche) mache ich jetzt noch gerade einen Kartoffelsalat für morgen....

Ah Danke für die Inspiration, da fällt mir ein, ich muss meinen Vorrat auch allmählich aufbrauchen, er wächst schon aus. An guad'n Erdapferl-Solod, so richtig nach Wiener Rezeptur, muss auch immer wieder geübt werden. :)

Mit Joghurt habe ich ihn noch nicht probiert, aber mit Mayonaise kennen wir den auch. Ich mach ihn aber klassisch, die Marinade mit Rrrrrrrindsuppenbasis und roten Zwiebeln.
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon Helmuth » Do 23. Mai 2019, 16:41

Voilà, mein Erdäpfelsalat: :]

IMG_20190522_08.jpg
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Do 23. Mai 2019, 18:53

...sieht ja echt superlecker aus! :D
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon Helmuth » Fr 24. Mai 2019, 10:22

lionne hat geschrieben:...sieht ja echt superlecker aus! :D

Danke. Trotzdem habe ich einen Fehler gemacht. Ich habe Schnittlauch gleich am Anfang mit der Marinade angemacht. Das ergibt einen zu starken Eigengeschmack davon und die sog. edelsüße Note der Wiener Marinade wird überdeckt. Nächstes Mal danach, am besten erst beim Servieren frisch geschnittenen einfach lose darüberstreuen.

Man lernt. Wie war deiner?
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Fr 24. Mai 2019, 12:47

Helmuth hat geschrieben: Wie war deiner?

Für meine Begriffe auch sehr lecker! :D
Im Moment ist bei mir (immer noch/wieder) Babybrei, Tee und Zwieback angesagt! :mrgreen:
Die Darmgeschichte hat sich nicht wie erwartet entwickelt, selbst der Arzt war überrascht :o (Heute wurde ein CT gemacht.)
Mal nehme ich Karotten, mal Fenchel, mal Sellerie plus eine Kartoffel und passiere das Ganze gekocht mit dem Passevite (=Flotte Lotte).
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Do 30. Mai 2019, 15:40

Ich habe heute mal einen Sauerkrautkuchen (nach diesem Rezept https://ww2.bettybossi.ch/de/Rezept/Sho ... 004B-40-de ) gemacht, allerdings in der vegetarischen Version! Den Teig habe ich gekauft und nicht selber hergestellt! ;)
Es hat mich nun nicht direkt vom Hocker geschmissen! ;) Diesen Kuchen werde ich so schnell nicht mehr machen: Mir ist das Sauerkraut definitiv lieber zusammen mit Kartoffeln....
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon Gnu » Fr 31. Mai 2019, 11:35

lionne hat geschrieben:Ich habe heute mal einen Sauerkrautkuchen (nach diesem Rezept https://ww2.bettybossi.ch/de/Rezept/Sho ... 004B-40-de ) gemacht, allerdings in der vegetarischen Version! Den Teig habe ich gekauft und nicht selber hergestellt! ;)
Es hat mich nun nicht direkt vom Hocker geschmissen! ;) Diesen Kuchen werde ich so schnell nicht mehr machen: Mir ist das Sauerkraut definitiv lieber zusammen mit Kartoffeln....
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Das erinnert mich irgendwie an die Pizza mit Spinat. :lol:
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon bigbird » Fr 31. Mai 2019, 22:25

lionne hat geschrieben:Ich habe heute mal einen Sauerkrautkuchen (nach diesem Rezept https://ww2.bettybossi.ch/de/Rezept/Sho ... 004B-40-de ) gemacht, allerdings in der vegetarischen Version! Den Teig habe ich gekauft und nicht selber hergestellt! ;)
Es hat mich nun nicht direkt vom Hocker geschmissen! ;) Diesen Kuchen werde ich so schnell nicht mehr machen: Mir ist das Sauerkraut definitiv lieber zusammen mit Kartoffeln....
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Was ich herrlich finde: Ein Gratin mit Sauerkraut und Kartoffelstock: eine Schicht Stock, eine Schicht Sauerkraut, eine Schicht Stock, usw. je nach Grösse der Form, Anzahl Portionen usw. Beigaben wie Rahm oder Butter im Stock oder Speckwürfeli im Sauerkraut je nach Geschmack. Aber herrlich halt, beides pur ...

bb
Zur Sklavenzeit in den USA hat eine schwarze Köchin in höherem Alter mit Eifer lesen gelernt, um die Bibel selber lesen zu können. Sie wurde gefragt, was sie mache, wenn sie etwas nicht verstehe.
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » So 2. Jun 2019, 14:40

Die Anregung von bb (Sauerkraut-Kartoffelpüree-Gratin) heute gekocht und für lecker befunden! :D
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon bigbird » Mo 3. Jun 2019, 11:22

lionne hat geschrieben:Die Anregung von bb (Sauerkraut-Kartoffelpüree-Gratin) heute gekocht und für lecker befunden! :D
LG lionne


Ja, da war ich mir sicher! Kann gut auch als Restenverwertung eingeplant werden ... :jump:
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon Gnu » Mi 5. Jun 2019, 10:06

Heidelbeerjoghurt aus der 3kg Packung in einen Suppenteller geleert. Gestern von Tischlein deck dich geliefert. Es lebe die Plastikfolie die ich mit dem Messer wegschneiden durfte, weil sie sonst nicht zu öffnen war. Astronautenverpackung, nur mit Spezialwerkzeug zu öffnen. 8-)
Aber feines Joghurt. :D
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Mi 5. Jun 2019, 10:59

Ich werde heute Mittag mal im Manor vor Ort essen; mal schauen, was die so anbieten und zu welchem Preis...… ;)
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Mi 5. Jun 2019, 15:20

Also Manor ist (bei mir) nun total durchgefallen!
Manor gehört (offenbar) auch zu denjenigen, die Wasser predigen und (selber)Wein saufen! :mrgreen: Ob das nun nur auf unsere Filiale hier vor Ort zutrifft, kann ich nicht sagen (müsste ich bei Gelegenheit mal prüfen)!
Preis (pro 100 g) i.O.
Qualitat akzeptabel
Umweltbewusstsein katastrophal/miserabel>>> Das geht gar nicht! :warn:
Gruss lionne
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon bigbird » Do 6. Jun 2019, 10:10

Ich esse und trinke noch grad nichts - aber ich habe soeben eine Zitrone gewaschen und ins Tiefkühlfach gelegt, um den Gesundheitstipp von Bernhard auszuprobieren http://forum.livenet.ch/viewtopic.php?f=65&t=19089&p=862264#p862258
bb

PS. Heute gibt es Sauerkraut ...
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon Helmuth » So 9. Jun 2019, 09:46

bigbird hat geschrieben:PS. Heute gibt es Sauerkraut ...

Hm, I like it :)

Diese Woche Restlverwerten meiner Spargelvorräte. Verarbeitung zu Suppe und einem erstmals selbst fabrizierten Spargelrisotto. Und als Beilgage gab's dazu ein Henderl in Paprikasauce ( :] ):

IMG_Paprikahendl-08.jpg
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » So 16. Jun 2019, 18:00

Heute Abend wieder mal Älplermagronen à modo mio!
Habe alles, was es braucht zu Hause (Penne, Kartoffeln, Zwiebeln, Speckwürfeli, Crème fraîche, Käse...); vorab noch einen kleinen Gurkensalat....
Dazu gibt's Apfelmus (aus dem Glas, von der M).
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Mo 17. Jun 2019, 18:33

Die (arme) Lionne sitzt heute wieder mal mit dem "Armen Ritter" zu Tisch.... ;)

Schweizerdeutsch >>> Fotzelschnitte!
Heute in der klassischen Variante mit Zimt-Zucker; dazu den Rest vom Apfelmus aus der M!
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Di 18. Jun 2019, 19:41

….heute Abend das erste Mal mit der "Versoffenen Jungfrau" zu Tisch! :mrgreen:

>>> Die Variante der Fotzelschnitte, wo die Milch durch (gewürzten) Rotwein ersetzt wird!

Fotzelschnitten, Ritter und Jungfrauen
Wer Fotzelschnitten oder Arme Ritter auf dem Teller hat, ist alles andere als ein armer Kerl.
Süss ist auch die Fotzelschnitte, bei der Brot in Scheiben in Milch getunkt und in geschlagenen Eiern gewendet wird. Dann backt man das feuchte Brot in reichlich Butter goldgelb und bestreut den einfachen Znacht mit Zimt und Zucker. In Deutschland heisst die Delikatesse Arme Ritter; mit einem Mus aus Früchten serviert, ändert der Name in Reiche Ritter. Die Armen Ritter erwähnen gar schon die Brüder Grimm im «Deutschen Wörterbuch»: «Snit denne aht snitten arme ritter und backe die in smalze niht zu trüge.»
Die Fotzelschnitte ist auf der ganzen Welt bekannt. In England heisst sie «poor knights», in den USA «french toast», in Frankreich «pain perdu» und in Österrich «Pavesen». Hübsch ist auch ihr ungarischer Name: «bundaskenyér». Das heisst übersetzt «Brot im Pelz». Dieses wird gesalzen genossen. Eine weitere rezente Variante der Fotzelschnitte ist die «versoffene Jungfrau», bei der die Milch durch gewürzten Rotwein ersetzt wird.
Quelle: https://ww2.bettybossi.ch/de/Magazin/Di ... d-Vogelheu

War lecker; der Wein war spürbar! Also definitiv kein Gericht für Kinder!
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon Helmuth » Sa 29. Jun 2019, 12:00

Gemeinsam mit meiner Mama ein neues Gericht erprobt:

Jakobsmuscheln auf einer Curry-Sauce:

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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon bluna » Fr 5. Jul 2019, 03:48

Wasser gedrunken.
Sind wir nicht Alle ein Bischen Bluna???
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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » So 14. Jul 2019, 17:35

Heute mal wieder ein "Tessiner Essen" mit allem Drum und Dran....

Diverse Antipasti: Oliven, Coppa, Cherry-Tomaten, Tüfeli rot gefüllt mit Frischkäse,
Grissini.... dazu einen Tessiner Weisswein

Risotto mit Luganighe
>>> http://www.casa-elwina.de/Eigener_Risot ... anighe.pdf
Ich lasse die Luganighe in knapp siedendem Wasser 35-40 Minuten ziehen.
Dazu einen guten Merlot del Ticino!

Espresso / Ristretto
Panettone
eine Grappa

Das alles mit Blick auf den See bei sonnigem Wetter, in
angenehmer Gesellschaft.... :))

So macht Leben Spass! :D

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Re: was trinkt oder esst ihr gerade?

Beitragvon lionne » Do 18. Jul 2019, 21:12

Da ja der Fenchel ein äusserst gesundes Gemüse ist, bin ich daran ein paar neue Fenchel-Rezepte auszuprobieren!
Die Geschichte des Fenchels beginnt mit den Römern. Als ihre Soldaten die europäischen Nachbarländer eroberten, brachten sie die noch unbekannte heimische Fenchelknolle, die gerade einmal 300 Gramm wiegt mit. Nun lernen die Einwohner hier Fenchel zum ersten Mal kennen. Und sie behalten die Pflanze auch noch dann, als die Römer schon längst wieder abgezogen sind. Die grössten europäischen Anbaugebiete für die Pflanze liegen zwar immer noch im Mittelmeerraum, aber auch bei uns kann sie in besonders warmen Gebieten angepflanzt werden.

Heute Abend dieses Rezept hier
>>> https://www.chefkoch.de/rezepte/1161651 ... sisch.html
Lecker!
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